Pour les Gourmets et les Gourmands
Son invention est très ancienne et remonterait à l'Antiquité.
C'est au retour des croisés que l'Occident découvre ce qu'on appelle au départ de la "confiture sèche".
A la base, les pâtes de fruits ne sont pas reconnues comme une confiserie.
C'est tout simplement une méthode pour prolonger la conservation des fruits en utilisant du sucre pour empêcher la prolifération des bactéries.
C'est à partir du Moyen-Age que les pâtes de fruits seront remarquées et considérées comme une confiserie de premier choix.
A partir du XVème siècle, la région de Clermont-Ferrand devient la principale productrice de Pâtes de fruits en Occident. Elle se fait appeler "pâtes d'Auvergne".
De nos jours, c'est le Vaucluse qui en est le premier fabricant mais d'autres régions de France, Belgique ou Allemagne maîtrisent également avec art la fabrication des pâtes de fruits.
