Pour les Gourmets et les Gourmands
Ne pas aimer la pâte de fruit, est ce possible ?
Bien sûr !
Mais pour quelle raison?
La plupart des personnes, n'aiment-elles pas les fruits ?
Bien sûr que si, les fruits sont fortement apprécié par la majorité des Français.
Le sucre peut-être ?
Non, bien au contraire, les confiseries sont le péché mignon de la plupart d'entre nous.
Mais alors pourquoi beaucoup de personnes n'aiment t'elle pas la pâte de fruit ?
Je vais vous expliquer pourquoi je me suis posé cette question en vous racontant mon expérience.
▶️ L'idée de vendre des pâtes de fruits chez RoaDream
Courant 2020, je réfléchis à l'idée de commercialiser des pâtes de fruits.
Pour quelle raison? Un vague souvenir d'enfance sur cette friandise ancestrale.
La pâte de fruits est vue comme une confiserie à l'ancienne pour la plupart. On me dira même d'un air péjoratif dans mon entourage que "c'est la "confiserie à mémé"
La moitié de mes amis me disent qu'ils ne sont pas fans, certains même m'avoue que ce n'est pas terrible au goût.
Bref, malgré toutes ces informations recueillies auprès des proches, je décide malgré tout de passer à l'action.
Je fais la connaissance d'un fabricant, spécialiste de la pâte de fruits. Je décide de choisir avec lui ce qui se fait de meilleur en qualité.
Le coté marketing est également mis en avant. La pâte de fruit sera fabriquée en forme de fruit (en carré pour la plupart des concurrents) et vendue dans des magnifiques ballotins.
▶️ Les débuts de la commercialisation
Je débute sur la marketplace d'Amazon avec mes petits ballotins. Les ventes arrivent plutôt rapidement et je comprends qu'il y a vraiment des adeptes.
Sauf que sur les marchés de ma région du Val d'Oise ou tout simplement dans mon entourage, ce n'est pas la bousculade pour en acheter.
Je décide d'en offrir en dégustation. Agréablement surpris je constate que la grande majorité apprécie fortement.
Certain, même "fâché" avec la pâte de fruit me repassent des commandes pour eux ou leurs proches.
A cette période-là, je ne cherche pas trop a comprendre pourquoi, mais un élément déclencheur va prochainement répondre à ma question.
▶️ J'ai compris !!!
Un samedi matin, en faisant mes courses en centre commercial, je m'aperçois que 2 marques proposent des pâtes de fruits.
Bien entendu, je les rajoute au caddie pour pouvoir les goûter. Mais je ne m'arrête pas là. Je décide d'acheter plusieurs marques sur divers sites internet pour faire une vraie comparaison avec les miennes.
Il y a tous les prix. Du pas cher (la moitié de mon prix), au très cher.
Et là je tombe des nues. Je suis surpris que certaine marque puisse vendre ces sucreries avec l'appellation "pâte de fruit".
Très objectivement, elles ne sont pas bonnes du tout. La grande majorité (sauf les très cher au double de mon prix) n'ont aucun goût. On ne sent pas le fruit. La texture est élastique comme un vulgaire bonbon bas de gamme.
A ce moment-là, je comprends pourquoi tant de gens n'aime pas la pâte de fruit.
Je vous explique au chapitre suivant comment acheter de bonne pâtes de fruits et ne pas vous faire avoir.
▶️ Comment reconnaître une bonne pâte de fruits ?
Il y a plusieurs éléments à prendre en compte :
On l'exprime en pourcentage.
Le pourcentage de fruits définit l’intensité du goût et de la couleur. La majorité des pâtes de fruits dans le commerce sont autour des 50% voir beaucoup moins.
Nous avons fait le choix chez RoaDream de proposer minimun 70% en teneur en fruit.
Les fruits doivent être sélectionnés pour leurs qualités aromatiques.
Nos fruits sont récoltés localement, broyés en purée et finalement surgelés ou conditionnés de manière aseptique.
Ces produits sont naturels, sans aucun conservateur alimentaire ni colorant ou arôme artificiel. L’abricot, par exemple, est broyé en purée dans le sud de la France.
Idéalement, il faut qu'ils soient naturels.
Nous utilisons la pectine extraite de pomme ou d’écorces de citron.
▶️ Conclusion
Que cela soit pour la pâte de fruit ou n'importe quel autre aliment, il est important de regarder ce que l'on achète.
Parmi mes clients, beaucoup avaient une fausse idée de cette confiserie, tout simplement par ce qu'il n'avait jamais eu la chance d'en goûter des authentiques fabriqué artisanalement.
N'hésitez pas à aller faire un tour sur notre site ou sur notre boutique Amazon pour découvrir nos pâtes de fruits sans gluten, sans colorant, sans arôme artificiel, sans lactose et sans conservateur.
Adapté aux végétariens et végétaliens.
Article écrit le 25/09/2021
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